江東区立東陽中学校

○牛乳
○コーンマヨチーズトースト
〇豆と野菜のスープ
〇ケチャップソテー

○牛乳
○ひじきチャーハン
〇春雨スープ
〇奶乳豆腐（ないにゅうどうふ）

昨日の給食紹介ページで、「海苔」について書きました。
海苔の生産も気候変動などで、不作が続いていますが、実はヒジキの方が、海苔以上に危機的状況にあります。

​海苔は養殖がメインですが、国産ヒジキの多くは天然ものに頼っているため、環境の変化をダイレクトに受けてしまっているからです。

​海水温の上昇により、ヒジキなどの海藻が枯れて岩場が真っ白になる「磯焼け」が全国で広がっています。

​また、冬でも海水温が下がらないため、本来なら活動が鈍くなるはずの魚が、成長途中のヒジキの芽をムシャムシャと食べてしまう被害が多発しています。

このような状況の中でも、美味しく食べるられることに感謝して、給食をいただきましょう。

１月１４日（水）午後、大森先生が１年B組を対象に研究授業を行いました。
本日は区内中学校の様々な教科部会で研究授業を行いました。本校には社会科部会の先生方が来校され、参観いただきました。
普段と違う環境での授業でしたが、生徒の皆さんは積極的に発言したり、活動に熱心に取り組んだりするなど、一生懸命授業に参加していました。

副校長　山田陽子

○牛乳
○ごはん
〇海苔の佃煮
〇さばの塩焼き
〇ゆで野菜
〇のっぺい汁

海苔は、古くから日本人の食卓を支えてきた「海の野菜」とも呼ばれるスーパーフードです。その魅力は味だけでなく、現代人に不足しがちな食物繊維やビタミン類がぎゅっと凝縮されています。

また、海苔には「グルタミン酸（昆布）」「イノシン酸（かつお節）」「グアニル酸（椎茸）」という日本料理の3大うま味成分がすべて含まれています。海苔巻きが美味しく感じるのは、この完璧なうま味のバランスがあるからです。

しかしながら、海苔の生産は「気候変動」と「環境の変化」という大きな壁が立ちはだかり危機的な状況に直面しています。

大切な資源である海苔をよく味わって、食べてもらえると嬉しいです。

○牛乳
○ソース焼きそば
〇ごぼうスナック
〇フルーツヨーグルト

ゴボウは、古くから日本人の健康を支えてきた根菜です。

ゴボウの最大の栄養的特徴は、不溶性と水溶性、2種類の食物繊維が理想的なバランス（約3：2）で含まれていることです。

​水溶性（イヌリンなど）
　 糖の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を抑えるほか、善玉菌とともに腸内環境を整えます。

​不溶性（リグニン、セルロース）
　水を吸って膨らみ、便の量を増やして腸を刺激します。
　有害物質を吸着して排出するデトックス効果も期待できます。

栄養面だけでなく、ゴボウは地中深くに真っ直ぐ根を張ることから、「家業がその土地に根付く」「家族が安泰」という願いが込められた縁起の良い食材でもあります。

おせち料理（たたきごぼうなど）の定番なのは、このためです。

○牛乳
○パエリア
〇カレーポトフ
〇プリン

パエリアは、スペイン東部のバレンシア地方が発祥の米料理です。

もともとは「農夫たちが野外で身近な食材を煮込んだ料理」が始まりと言われています。

スペインでは、パンが主食です。「米」はどちらかというと「おかず」の位置づけで、メイン料理に添えられたりします。

「パエリア」という言葉は、カタルーニャ語で「フライパン」を意味していて、専用の平底のフライパンで作る料理からその名がつきました。

１月８日（木）、全校集会を行いました。
最初に、関根校長先生から冬休みの振り返りを行った後、１月以降の取組についてお話がありました。今年も皆さんの活躍を期待しています。
次に、生活指導主任の中村先生から、休み中に何か困ったことがあったり、トラブルがあったりした場合は先生方に相談してくださいとお話がありました。

休み明け初日でしたが、生徒の皆さんの表情は明るく、前向きな気持ちが感じられました。

副校長　山田陽子

○牛乳
○赤飯
〇松風焼き
〇林檎とさつまいもの金団
〇白玉雑煮

松風焼き（まつかぜやき）には、名前に込められた風雅な比喩と日本文化の美意識があります。

名前の由来の「松風」とは、
松林を吹き抜ける風の音、和歌や能にもよく登場する静かで奥ゆかしい情景を表す言葉です。

松風焼きは、
表面にだけ、白ごまや青のり・けしの実などをまぶし
裏面は何も飾らない

という特徴があります。

この「表は華やか、裏は質素」な姿を
松に風が吹いて表面だけが、さわさわと動いて見える様子
に見立てたことから、「松風焼き」と呼ばれるようになったとされています。

また、松風焼きには、次のような日本人の美意識が表れています。

裏表のない人間であれ
見かけだけでなく中身を大切に
控えめで奥ゆかしい美しさ

このため、松風焼きはおせち料理にも使われ、「誠実さ・謙虚さ」
を願う縁起物とされています。
（写真3枚目は、松風焼きの裏側写真です。）

１２月２４日（水）午後は大掃除でした。
各教室では、ロッカー、黒板、給食の配膳台なども含めて、丁寧に掃除をしていました。
教科の教室、保健室、昇降口なども分担してきれいにしてくれました。

副校長　山田陽子

１２月２５日（木）、全校集会を行いました。
関根校長先生から今までの取組についてお話がありました。授業、行事、ボランティアなど、生徒の皆さんが一生懸命取り組んできたこと、良い面についてたくさんお聞きすることができました。

次に本日が本校での勤務最終日を迎えた生井先生からご挨拶いただきました。

そして、生活指導主任の中村先生から冬季休業中の生活についてお話がありました。

生徒の皆さん、体調や事故、怪我等に気を付けて、充実したお休みにしてください。
１月８日に元気な皆さんにお会いできることを楽しみにしています。

副校長　山田陽子