江東区立東陽中学校

　おはようございます。朝から蒸し暑く、蝉の声も少々お疲れ気味に聞こえてくるような…（笑）今日も一日が始まりました。熱中症には十分気を付けて、元気を出して頑張りましょう。
　さて、昨日もお伝えしましたが、今日は本校吹奏楽部が府中の森芸術劇場で開催されている「東京都中学校吹奏楽コンクール」に出演する日です。早朝より学校に集まり個人練習、そして、体育館で最終リハーサルを行い準備万端！これから各楽器を運搬用のトラックに積み込み府中に出発します。写真はその直前の吹奏楽部の生徒たちの姿です。緊張してるかな？と尋ねると「はい、緊張してます！」と笑顔で返答してくれました。緊張はどの学校のみんな誰もがするものです。今までの努力を思い出し、その緊張感を味方につけて実力を思い切り出してきてほしいと思います。そして、大きな舞台の上で演奏を楽しんできてほしいと思います。ファイト！吹奏楽部！
※私もこの後、府中に行って応援してきたいと思います！

　おはようございます。夏休みに入り３週目も終わろうとしています。日々どんな生活をしているのか？とみんなの事を思い出しています。学校も教育相談期間ということもあり、先週までは保護者の方々や部活動の生徒たちで賑わいを見せていましたが、今週に入りほぼ部活動の生徒のみの登校となり、静かな学校となっています。特に校長室には、近くの木々からでしょうか蝉の声が響いてきて「夏休み」を実感させてくれます。
職員室を覗くと多くの先生方が元気に仕事をしています。この時期は教育相談でのお話を今後に生かすためにまとめたり、９月からの定期考査の準備をしたり、これから出張に出られる先生方もいます。なので、夏休みに入っても東陽中の職員室はにぎやかです（笑）
　部活動では、野球部が都大会に出場し惜しくも１回戦で敗退してしまいましたが、３年生の頑張りに大いに感動させてもらいました。また、新チームも早速大会に出場し「優勝」見事でした。陸上競技部も多くの大会に出場して賞状をもらってきています。また、連合陸上に向けての練習も始まり、陸上競技部に混ざって練習を頑張っている代表生徒たちもいます。サッカー部は、８月から始まる新人戦に向けての練習に励んでいます。バドミントン部も大会に出場し、個人戦（ダブルス）で「優勝・準優勝」と活躍しています。バスケットボール部は練習試合を多く取り入れ、ダンス部も暑さの中でも元気に練習に励んでいます。そして、吹奏楽部は、明日「東京都中学生吹奏楽部コンクール」が府中の森芸術劇場で開催され、出場してきます。１年に一回の大きな大会で、夏休みに入ってからも日夜練習に取り組んできました。明日、練習の成果を大いに発揮してくれることを祈っています！
　さあ、夏休みも中盤から後半に入っていきます。「元気ですか？順調ですか？やればできるではなく、やらなきゃできない！」でしたね。充実した夏休みを過ごすためにも、ここで一度振り返ってみてくださいね。

鮭菜ごはん
きびなごのから揚げ
ゆで野菜
高野豆腐のかきたま汁
牛乳

大きな鮭を三枚おろしの状態で納品してもらい、給食室で焼いて鮭フレークを作ります。

炊きあがったごはんに鮭と小松菜を加えて、鮭菜ごはんの完成です。

きびなごは骨ごと食べられる小魚です。
カリッと香ばしく食べられるように、温度を変えて二度揚げしています。

とうもろこしごはん
トマト肉じゃが
焼きビーフン
牛乳

今が旬のとうもろこしの皮をむいたら、実だけをそいで使いました。炊き込むときにそぎ終わったとうもろこしの芯を加えて炊くことで、旨味と甘みがごはんに加わります。

ほんのりバター醬油味に仕上げたので茶飯のような色になっています。

きつねうどん
夏野菜のかき揚げ
はりはりゆで野菜
くだもの
牛乳

今が旬のとうもろこしや枝豆を使ったかき揚げを作りました。
エビを入れることで旨味が増えます。

クッキングシートの上に丸く成型した種を乗せて、揚げることで大量調理できるようになりました。

ピラフのホワイトソースかけ
ゆで野菜
野菜スープ
牛乳

にんじんとコーンが入ったピラフに濃厚なホワイトソースをかけました。

ホワイトソースには、牛乳の他に生クリームやピザチーズを入れています。

ひじきチャーハン
春雨スープ
ない乳豆腐
牛乳

ない乳豆腐（ないにゅうどうふ）は、杏仁豆腐に似た料理です。
違いは、牛乳寒天の中に杏の仁（杏仁）が入っているか、いないか。

杏仁を入れることで独特の味に仕上がりますが、その味が苦手な生徒もいるので、東陽中では、杏仁を入れずに牛乳寒天にしています。

菜飯
炒合菜（チャーフォーツァイ）
冬瓜のえびあんかけ
くだもの
牛乳

冬瓜のえびあんかけは、夏場だけ登場するメニューです。
夏が旬の野菜『冬瓜』をごろっとしたサイズに切り、濃いめの出汁でよく煮て味を含ませます。

粗みじんしたエビから旨味が溶け出し、上品な味に仕上がります。

コーンマヨチーズトースト
ポークビーンズ
ツナ入りゆで野菜
牛乳

ポークビーンズに使うケチャップやホールトマト、トマトーペーストは、オーブンでグツグツ焼いてから使っています。

こうすることで、酸味が抑えられ、まろやかな味わいに変わります。

ごはん
さばの味噌だれ焼き
じゃが芋のそぼろ煮
みそ汁
牛乳

脂の乗ったサバをこんがり焼いて、しょうがが効いたみそだれをかけました。