江東区立東陽中学校

牛乳
ごはん
家常豆腐
ナムル
カルピスゼリー

家常豆腐は中国の家庭料理で、豆腐と冷蔵庫にある具材を一緒に炒めて味付けします。

給食では、キャベツやにんじん、じゃが芋に下味をつけた生揚げを入れて作っています。赤味噌に甜麺醤を加えて、味に深みを持たせています。

牛乳
豚とツナのチャーハン
揚げじゃがサラダ
白菜スープ

揚げじゃがサラダは、とても人気のあるメニューです。
繊切りにしたじゃが芋を素揚げして、茹で野菜の上に乗せて提供します。教室で、ドレッシングを加えて、よく混ぜます。

直前で混ぜることで、食べる時もシャキシャキ感が残ったサラダになります。

牛乳
セルフ照り焼きバーガー
ポテトクリームチャウダー
りんごゼリー

牛乳
わかめごはん
切干し大根入り玉子焼き
茹で野菜　梅肉ソース
みそ汁

牛乳
雑穀ごはん
カツオのごま味噌がらめ
野菜ソテー
具だくさん汁

カツオは回遊魚で、春になると黒潮に乗って太平洋岸を北上してきます。この時期（4月〜5月頃）に初めて水揚げされるカツオを「初ガツオ」と呼ばれています。
​
江戸時代、初カツオは「勝つ魚（かつお）」と読めることや、季節の先取りを粋とする江戸っ子の気質から、熱狂的な人気がありました。

​また、5月5日の端午の節句には、カツオを食べる習慣がある地域があります。
​これは「カツオ（鰹）」が「勝男」という漢字に当てはめられることから、男の子の健やかな成長と立身出世を願う縁起の良い魚として重宝されました。

今日はカツオに下味をつけて、カリッと揚げました。

そこにゴマ味噌ダレを絡めていただきます。

牛乳
中華ちまき
中華風たまごスープ
いかの和えもの

5月5日 端午の節句には「ちまき」を食べる風習があります。
これは、邪気を払い、子どもの無病息災を願うためだそうです。

5月5日は祝日で、給食がないため、今日の給食をちまきにしました。

写真にある通り、具材を給食室で調理し、一つ一つ心を込めて詰めています。

たくさん食べて、邪気を吹き飛ばし、元気に過ごして欲しいです。

牛乳
ごはん
そぼろふりかけ
豆腐とエビの旨煮
ごま風味の春雨サラダ

今日のふりかけは、鶏ひき肉の他に大豆タンパクを粒状ものも使っています。釜に油を熱し、にんにく・しょうがなどの香味野菜を一緒に炒め、カレー味に仕上げました。

旨煮は、様々な具材を使った炒め煮です。
筍、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、豚肉、えび、うずらの卵、青梗菜を使い、それぞれの旨味が凝縮した一品になりました。

牛乳
マヨコーンチーズトースト
ポークビーンズ
わかめ入り茹で野菜

ポークビーンズに使うトマトは、カレーライスの時と同様にオーブンで２時間ぐらい煮詰めて使っています。

こうすることで、酸味が飛ぶと共に、濃縮されて味に深みが増します。

牛乳
ソース焼きそば
ガーリックポテト
白菜の甘酢ドレッシング
アップルゼリー

ソース焼きそばの味付けには、2種類のソースと粉がつおを使っています。こうすることで、味に深みが増します。

「白菜の甘酢ドレッシング」は、生姜の味が効いたサラダです。
給食では、度々出される茹で野菜ですが、ドレッシングを変えることで、飽きのこないメニュー作りに心掛けています。

牛乳
グリーンピースごはん
魚のあづま煮
茹で野菜　梅肉だれ
みそ汁

今日は、年に一回、旬の時にしか出ない「グリーンピースごはん」の日です。

このグリーンピースごはん、生徒には人気がありませんが、それでも美味しく食べてもらいたくて工夫をしています。

まず第一は、彩りです。
炊き込まず、茹でたグリーンピースを配食しています。

第二に、グリーンピースだけに塩味を効かせています。
こうすることで、ごはんが進みやすくなります。