江東区立東陽中学校

ひじきチャーハン
白菜スープ
ない乳豆腐
牛乳

今日は、運動会予行。
午前中、頑張った身体に栄養補給するために大人気メニュー「ひじきチャーハン」にしました。

１年生にとって初めてのメニューな上、見た目が黒いので、残菜になってしまうかな。と不安もありましたが、とても好評で、よく食べていました！

ピラフのホワイトソースがけ
ピザポテト
冷凍みかん
牛乳

今日を指折り数えて待つ生徒や先生がいるのが、「ピラフのホワイトソースがけ」です。

濃厚なホワイトソースにするため、牛乳の他に、生クリームやチーズを加えてます。

運動会練習で疲れた身体に「冷凍みかん」は、とてもリフレッシュできます。溶けないよう、11時過ぎに納品してもらい、素早く洗って提供しました。

アスパラとじゃこのごはん
いかのチリソース
大豆入り茹で野菜
みそ汁
給食

今日は。旬のアスパラをごはんに混ぜ込みました。
アスパラに塩気をプラスすることで、食が進みます。

イカは肉厚なのに、とても柔らかいアカイカを使いました。
とても食べごたえのある一品です。

ガパオライス
ヤムウンセン（タイ風サラダ）
トムヤムクンスープ

今日の給食は、タイの国民的料理「ガパオライス」でした。

​本場タイでは、鶏肉だけでなく、豚肉やシーフードなど色々な食材で作られ、屋台や家庭で毎日のように食べられている料理です。

味付けのポイントは「ナンプラー」という、魚から作られたタイの醤油。日本の醤油とは違う、独特なコクと深みを出してくれます。
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給食では、辛さを控えめにアレンジし、ピーマンやパプリカなどの彩り豊かな野菜をたっぷり入れました。

スパイシーな香りが食欲をそそり、異国の食文化を美味しく体験できる生きた教材となりました。

カレーパン
はりはり茹で野菜
コーンポタージュ

ごはん
卵コロッケ
もやしソテー
豆腐ときのこのみそ汁

牛乳
ちゃんぽん麺
カレーポテト
草だんご

今日は、初めて「ちゃんぽん」に挑戦してみました。以前「ちゃんこうどん」がとても美味しかったので、うどんを中華麺に変え、具材を新たにエビやさつま揚げを加え、隠し味にオイスターソースを使いました。

様々な具材から出た旨味が合わさり、とても美味しく仕上がりました。

草だんごも給食室で手作りです。上新粉と白玉粉にヨモギを加えて、良く練り上げて作る自家製草だんごは、香り高く、それでいて素朴な味わいになりました。

牛乳
キャロットライス
魚の香草パン粉焼き
マッシュポテト
パスタと野菜のスープ

今日は鮭を塩麹などで下味をつけた後、パン粉にバジルを加えた衣をまぶしてこんがり焼き上げました。

隠し味に粉チーズを使ってます。

牛乳
ごはん
家常豆腐
ナムル
カルピスゼリー

家常豆腐は中国の家庭料理で、豆腐と冷蔵庫にある具材を一緒に炒めて味付けします。

給食では、キャベツやにんじん、じゃが芋に下味をつけた生揚げを入れて作っています。赤味噌に甜麺醤を加えて、味に深みを持たせています。

牛乳
豚とツナのチャーハン
揚げじゃがサラダ
白菜スープ

揚げじゃがサラダは、とても人気のあるメニューです。
繊切りにしたじゃが芋を素揚げして、茹で野菜の上に乗せて提供します。教室で、ドレッシングを加えて、よく混ぜます。

直前で混ぜることで、食べる時もシャキシャキ感が残ったサラダになります。