江東区立東陽中学校

○牛乳
○じゃこごはん
○春巻き
○ゆで野菜　梅肉だれ
○もずく入り中華スープ

３年生は、今日から後期中間考査です。
今日は、実技教科４科目のテストがありました。

たくさん考えて、疲れた脳にエネルギーをチャージしようと、今日は人気メニューの『春巻き』にしました。

おまけも各クラスに入れようと、今日は約400個の春巻きを作りました。

調理員さんのチームワークで、皮を並べる人、具を乗せる人、包む人に分かれて、あっという間に包んでいきます。

今日も美味しく出来上がりました。

○牛乳
○ごはん
○魚の香味焼き
○変わりきんぴら
○もずくのかきたま汁
○くだもの

今日は、赤魚を生姜やネギを入れた調味液に浸して焼きました。

クセがなく、淡白な赤魚ですが、香味野菜が加わり、とても美味しく仕上がりました。

○牛乳
○玉子トースト
○ポークビーンズ
○わかめ入りゆで野菜

アメリカの家庭料理の定番「ポークビーンズ」

「ポークビーンズ」は、アメリカで古くから愛され続けている伝統的な煮込み料理です。

​インゲン豆や白インゲン豆（ベイクドビーンズ）を、トマト、玉ねぎ、そして風味豊かな豚肉やベーコンと一緒にじっくりと煮込んで作ります。

​豆の素朴な甘みと、豚肉の旨みが、甘酸っぱいトマトソースの中で調和します。手間暇かけて煮込むことで、具材に味が染み込み、心も体も満たされる一杯に仕上がります。

○牛乳
○炒めそば五目あんかけ
○はりはりゆで野菜
○マーラーカオ

ふかふかなのに、食べるとモチモチの食感がやみつきになる
中華風蒸しパン「マーラーカオ」

三温糖や卵を使った生地は、琥珀色の美しい輝きがあります。
口に入れた瞬間に広がるどこか懐かしい、素朴で優しい甘さです。
隠し味に日本の伝統的な調味料を入れてます。

中国では点心（甘い点心）として、飲茶のお供に楽しまれており、日本の蒸しパンよりもむっちり、もっちりとした弾力が特徴です。

アクセントにレーズンを乗せました。

（　隠し味の答え : 醤油　）

○牛乳
○コーンピラフ
○ジャーマンポテト
○白菜スープ

ジャーマンポテトは、その名の通りドイツを起源とするジャガイモを使った料理です。ドイツでは「ブラートカトフェルン (Bratkartoffeln)」と呼ばれています。

ドイツでは、ジャガイモがパンと並ぶ主食であり、とても重要な食材です。
寒冷地のドイツでは、小麦やライ麦の生産が不安定だったため、ジャガイモが使われるようになりました。

ジャガイモのパンケーキやグラタン、そして芋団子など様々な料理に使われています。

○牛乳
○秋の香りおこわ
○魚の大根あんかけ
○どさんこ汁

秋の味覚がたくさん入ったおこわ
今日は、さつま芋やきのこを入れてます。
『混ぜごはん』ではなく、『おこわ』というのは、もち米を使っているからです。

主菜は、赤魚を使っています。
一つ一つ、丁寧に油の中に入れて、揚げています。
こうすることで、魚同士がくっついたり、衣が剥がれるのを防ぎます。

今日は、大根と万能ねぎで作ったあんをかけました。

○牛乳
○キムチ炒飯
○中華スープ
○奶乳豆腐

キムチ炒飯には、キムチの他に豚肉、玉ねぎ、にんじん、そしてピーマン、赤のパプリカが入っています。

具材を炒めた時に出る水分を炊飯に使用することで、味が全体に馴染みます。

炊きあがったら、大きな釜に移して、具材と一緒に炒め合わせます。

ここが調理員さんの腕の見せどころ！身体いっぱいを使って、一回に約70人分の炒飯をパラッと仕上がるように仕上げていきます。

今日も美味しく仕上がりました。

＜ハロウィン＞
○牛乳
○南瓜入りごまビスキュイパン
○ポークビーンズ
○フレンチサラダ

ニュースでは、渋谷のハロウィンに厳戒態勢の様子が流れています。

今日、10月31日はハロウィン。
日本の昔からの伝統行事ではないので、こっそりカボチャを入れたメニューにしてみました。

南瓜入りごまビスキュイパンは、南瓜のペーストに煎って香ばしい香りの白ごまやマーガリン、ハチミツなどをいれて生地を作ります。

食パンに塗って、こんがり焼くと秋にピッタリなスイーツ感覚のトーストになりました。

○牛乳
○カレーライス
○ひじきのサラダ
○フルーツヨーグルト

カレーライスは、どの時代、どの年代にも好かれるメニューです。

カレールウを作るのに、長時間焦がさずに釜で練り上げるため、朝からカレーの香りが校舎内に立ち込めていました。

カレーとフルーツヨーグルトはとても好評でしたが、野菜は苦手な生徒も多く、残菜が目立ちました。

どうしたら、野菜を好きになってもらうか？
日々、悩みながら試行錯誤しています。

○牛乳
○わかめご飯
○きびなごの唐揚げ
○ゆで野菜
○高野豆腐のかきたま汁

定期的に骨ごと食べられる小魚を給食に出しています。

シシャモやワカサギ、そしてメヒカリなどです。

今日はキビナゴを使った唐揚げです。

二度揚げすることで、カリッとスナック感覚で食べられます。

魚料理は、残菜（食べ残し）が多いのですが、このキビナゴの唐揚げは残菜が少なく、好評です。