江東区立東陽中学校

コーンピラフ
ジャーマンポテト
白菜スープ
牛乳

秋冬に甘みが増して美味しくなる「白菜」を使用しました。

白菜は95％ほどが水分ですが、実は風邪予防や美肌づくりに役立つビタミンCや、余分な塩分を排出するカリウムが豊富に含まれています。

今日の「白菜スープ」では、じっくり煮込むことで引き出された白菜の優しい甘みと、鶏肉や豆腐、春雨の旨味が溶け合い、心までほっと温まる味わいに仕上げました。

主食の「コーンピラフ」は、バターの豊かな風味とコーンの甘みが広がるメニューです。

主菜の「ジャーマンポテト」は、ベーコンの塩気とにんにくの香りがじゃが芋の美味しさを引き立てます。

朝晩の寒暖差で体調を崩しやすい時期ですので、旬の野菜をたっぷり食べて免疫力を高めましょう。

ごはん
魚の香味焼き
変わりきんぴら
かきたま汁
くだもの（花みかん）
牛乳

今日は「噛むこと（咀嚼）」を意識してほしい和食献立です。

主菜の「魚の香味焼き」は、クセのない赤魚に、白みそや生姜、にんにく、ねぎを合わせた特製だれを塗って焼き上げました。香ばしいみその香りが食欲をそそり、白いごはんとの相性も抜群です。

副菜の「変わりきんぴら」には、食物繊維が豊富なごぼうやにんじんに加えて、ぷりぷりとした食感の「こんにゃく」や、ホクホクの「じゃが芋」、さらに「白ごま」を使用しています。
給食のきんぴらは、揚げジャガが入った、きんぴらごぼうとは一味違う具材の組み合わせになっています。

和食は、自然と噛む回数が増える献立です。
よく噛んで食べることは、消化を助けるだけでなく、脳の働きを活発にしたり、食べ過ぎを防いだりする大切な役割があります。一口30回を目標によく噛んで味わって食べてほしいです。

ピザトースト
青のりポテト
野菜スープ
牛乳

人気のパン献立「ピザトースト」の日です。
厚切りの食パンに、玉ねぎやピーマン、にんじん、トマト、ハムなどをじっくり煮込んで作った特製ピザソースを塗り、チーズをたっぷりのせてオーブンで香ばしく焼き上げました。

副菜の「青のりポテト」は、ホクホクに調理したじゃが芋に、磯の香り豊かな青のりをまぶしました。

青のりには、骨や歯を丈夫にするカルシウムや、貧血予防に役立つ鉄分、ビタミン類など、成長期の中学生に欠かせない栄養素がギュッと詰まっています。

スープには豚肉や大豆、マカロニ、キャベツ、小松菜などが入っており、パン食でも不足しがちな野菜やたんぱく質をしっかり補える栄養バランスのとれた献立です。

ジャンバラヤ
スパニッシュオムレツ
野菜スープ
牛乳

今日は世界の料理を味わう献立です。
主食の「ジャンバラヤ」は、アメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理で、スペイン料理の「パエリア」がルーツとされています。

鶏肉やベーコンの旨味に、にんにくやスパイス、トマトの風味を効かせた炊き込みご飯で、赤パプリカやピーマン、枝豆などが入って見た目も非常にカラフルです。お米に押麦をプラスして栄養価を高めています。

主菜の「スパニッシュオムレツ」は、スペインの家庭料理「トルティージャ」とも呼ばれ、じゃが芋やほうれん草、玉ねぎなどの具材をたっぷりと混ぜ込んで厚みを出して焼き上げるのが特徴です。

豆乳も加えることで、冷めてもしっとりとした優しい口当たりに仕上げています。

具だくさんの野菜スープと一緒に、異国情緒あふれるランチタイムを楽しんでください。

ワカメ入り卵とじうどん
天ぷら2種（いか・芋）
くだもの
牛乳

立冬を目前に控え、朝晩の冷え込みが少しずつ厳しくなってきました。そんな日にぴったりの、体の芯から温まる「ワカメ入り卵とじうどん」の登場です。

かつお節などの出汁がしっかり効いたつゆに、ふんわりと溶きたまごを流し入れ、鶏肉や油揚げ、小松菜、そして磯の香りが広がるわかめを加えました。

とろりとした卵とじのつゆがうどんによく絡み、のど越しも抜群です。

副菜には、給食室でカラッと揚げた「天ぷら2種」を組み合わせました。

プリッとした歯ごたえの「いか」と、秋の味覚の代表格であるホクホクとした甘みの「さつまいも」の2種類です。

うどんのつゆに少し浸して食べても美味しくいただけます。

主食・主菜・副菜からエネルギーとたんぱく質をしっかり補給して、週末に向けて元気に一日を乗り切りましょう。

鮭菜ごはん
菊花蒸し
ゆで野菜
すまし汁
牛乳

日本の秋を彩る美しい花といえば「菊」です。
かつて旧暦の9月9日は「重陽（ちょうよう）の節句（菊の節句）」とされ、菊の花を愛でながら長寿や無病息災を願う風習がありました。

今日の主菜「菊花蒸し」は、豚ひき肉や玉ねぎで作った肉だねの周りに、黄色く色づいたもち米をまぶして蒸し上げ、大輪の菊の花に見立てた季節感あふれる一品です。

もち米のもちもちとした食感と、お肉のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。

主食の「鮭菜ごはん」は、秋に旬を迎える鮭と、カルシウムたっぷりのしらす干し、彩り鮮やかな小松菜を混ぜ込みました。

すまし汁には可愛い「あられふ」を浮かべています。目でも季節を感じられる和食の美しさを楽しみながら、日本の食文化に親しんでほしいと思います。

キムチ炒飯
中華スープ
奶乳豆腐
牛乳

今日は生徒の皆さんにも人気の高い中華献立です。

主食の「キムチ炒飯」には、豚肉やキムチに加え、ピーマンや赤パプリカ、にんじん、もやしなど色とりどりの野菜を細かく刻んで混ぜ込みました。

食物繊維が豊富な「押麦」も一緒に炊き込んでおり、プチプチとした食感も楽しめます。

キムチのピリッとした辛味と酸味、にんにくと生姜の香りが食欲をそそり、部活動や勉強でエネルギーをたくさん使う中学生にぴったりのスタミナメニューです。

副菜の「中華スープ」は、青梗菜やえのき、春雨などが入っており、やさしい味わいが炒飯とよく合います。

そして食後のお楽しみは「奶乳豆腐」です。
牛乳と粉寒天を使って手作りしたなめらかな口当たりと、フルーツの爽やかな甘みが、お口の中をさっぱりとさせてくれます。

ごはん
さばの味噌煮
切り干し大根の炒め煮
のっぺい汁
牛乳

11月のスタートは、日本の伝統的な家庭料理が並ぶ和食献立です。

主菜の「さばの味噌煮」は、白みそと赤みそをブレンドし、生姜を効かせて臭みを抑え、ごはんが進む甘辛い味付けに仕上げました。

さばなどの青魚には、記憶力や集中力を高める働きが期待されるDHAやEPAといった良質な脂質が豊富に含まれています。

「のっぺい汁」は、里芋やごぼう、にんじん、かぼちゃなど秋から冬にかけて旬を迎える根菜類をたっぷり使った汁物です。とろみがついているため冷めにくく、肌寒くなってきた今の季節にぴったりです。

さらに「切り干し大根の炒め煮」は、太陽の光を浴びて栄養価と甘みが凝縮された乾物の知恵が詰まっています。

和食ならではの出汁の旨味や食材の食感の違いを味わいながら、11月も元気に過ごしましょう。

ごはん
卵コロッケ
もやしのソテー
豆腐ときのこのみそ汁
牛乳

10月最後の給食は、サクサクの衣の中に刻んだゆで卵の優しい味わいが詰まったコロッケと、シャキシャキ食感のもやしソテー、きのこをたっぷり使った温かいお味噌汁です。

コロッケはひとつひとつ丁寧に成形して揚げることで爆発せずに揚げ上がります。

一口食べると、ほっとする美味しさです。

みそ汁に入ったしめじやえのきなどのキノコ類は、出汁の風味を引き立てると同時に食物繊維を豊富に含んでいます。

お腹も心も満たされる献立で、実り豊かな10月をみんなで笑顔で締めくくりましょう。

南瓜入りごまビスキュイパン
ポークビーンズ
フレンチサラダ
牛乳

ホクホクのかぼちゃと香ばしい黒ゴマを生地に練り込んで丁寧に焼き上げた手作りのビスキュイパンが今日の主役です。
表面はカリッと中はふんわりとした食感で、甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。

一緒に合わせるポークビーンズは、じっくり煮込んだ大豆と豚肉の旨味がトマトソースに溶け合い、パンとの相性も抜群です。

フレンチサラダのさっぱりとした味わいが全体のバランスを整えます。

ハロウィンの時期にぴったりの見た目も楽しい給食を楽しく味わって食べましょう。