江東区立東陽中学校

鮭菜ごはん
菊花蒸し
ゆで野菜
すまし汁
牛乳

日本の秋を彩る美しい花といえば「菊」です。
かつて旧暦の9月9日は「重陽（ちょうよう）の節句（菊の節句）」とされ、菊の花を愛でながら長寿や無病息災を願う風習がありました。

今日の主菜「菊花蒸し」は、豚ひき肉や玉ねぎで作った肉だねの周りに、黄色く色づいたもち米をまぶして蒸し上げ、大輪の菊の花に見立てた季節感あふれる一品です。

もち米のもちもちとした食感と、お肉のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。

主食の「鮭菜ごはん」は、秋に旬を迎える鮭と、カルシウムたっぷりのしらす干し、彩り鮮やかな小松菜を混ぜ込みました。

すまし汁には可愛い「あられふ」を浮かべています。目でも季節を感じられる和食の美しさを楽しみながら、日本の食文化に親しんでほしいと思います。