江東区立東陽中学校

ごはん
さばの味噌煮
切り干し大根の炒め煮
のっぺい汁
牛乳

11月のスタートは、日本の伝統的な家庭料理が並ぶ和食献立です。

主菜の「さばの味噌煮」は、白みそと赤みそをブレンドし、生姜を効かせて臭みを抑え、ごはんが進む甘辛い味付けに仕上げました。

さばなどの青魚には、記憶力や集中力を高める働きが期待されるDHAやEPAといった良質な脂質が豊富に含まれています。

「のっぺい汁」は、里芋やごぼう、にんじん、かぼちゃなど秋から冬にかけて旬を迎える根菜類をたっぷり使った汁物です。とろみがついているため冷めにくく、肌寒くなってきた今の季節にぴったりです。

さらに「切り干し大根の炒め煮」は、太陽の光を浴びて栄養価と甘みが凝縮された乾物の知恵が詰まっています。

和食ならではの出汁の旨味や食材の食感の違いを味わいながら、11月も元気に過ごしましょう。