江東区立東陽中学校

○牛乳
○ソース焼きそば
〇ごぼうスナック
〇フルーツヨーグルト

ゴボウは、古くから日本人の健康を支えてきた根菜です。

ゴボウの最大の栄養的特徴は、不溶性と水溶性、2種類の食物繊維が理想的なバランス（約3：2）で含まれていることです。

​水溶性（イヌリンなど）
　 糖の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を抑えるほか、善玉菌とともに腸内環境を整えます。

​不溶性（リグニン、セルロース）
　水を吸って膨らみ、便の量を増やして腸を刺激します。
　有害物質を吸着して排出するデトックス効果も期待できます。

栄養面だけでなく、ゴボウは地中深くに真っ直ぐ根を張ることから、「家業がその土地に根付く」「家族が安泰」という願いが込められた縁起の良い食材でもあります。

おせち料理（たたきごぼうなど）の定番なのは、このためです。