江東区立東陽中学校

○牛乳
○ごはん
○麻婆豆腐
○ごまだれはりはりサラダ
○カルピスゼリー

今日は麻婆豆腐。崩れやすい柔らかい豆腐をいかに形を維持して提供するか！

大量調理ならではの工夫があります。

豆腐はやや大きめにカットして、茹でます。
こうすることで、豆腐の表面が締まって崩れにくくなります。

しっかり豆腐を茹でた後、水気をきって、麻婆豆腐のソースに加えます。

話は変わりますが、今日は江東区立小学校・中学校の全校で学力テストがありました。

午前中、たくさん脳を使って疲れただろうと思い、カルピスの優しい甘さで、ホッと一息付いて貰おうと思いました。