江東区立東陽中学校

〇牛乳
〇ご飯（♪新潟県産あきだわら♪）
〇鮭とじゃがもちの照り煮
〇千草煮

☆一口メモ☆
今日と明日で、お米を食べ比べをします。今日のごはんは、新潟県産あきだわらで、給食でいつも使っているお米です。明日は、今日と違う品種のお米でごはんを炊きます。今日のごはんをよく覚えておいて、明日のごはんと食べ比べをしてもらいたいと思います。給食を作る都合上、同じ日に比べてもらえないのは残念ですが、見た目、かおり、味のこさ、あまみ、食感、ねばりけなどの違いはあるでしょうか。

写真２枚目
今日使用したお米です。無洗米ですが、洗って異物や傷んだお米がないかを確認してから使っています。２４ｋｇのお米を炊飯しました。

写真３枚目
主菜の鮭とじゃがもちの照り煮は、プロの板前さんが給食用に考えてくださった料理です。
蒸したじゃがいもをつぶして、片栗粉を混ぜて丸めた「じゃがもち」も手作りです。
大量調理では、きれいな形のまま煮て仕上げることが難しいので、焼き鮭、じゃがもち、照り煮用のあんかけをそれぞれ作ってから、カップに入れて完成させました。