江東区立東陽中学校

○牛乳
○麦ご飯
〇鯖（さば）のピリ辛焼き
〇かぼちゃの煮つけ
〇わかめ入りサラダ

☆一口メモ☆
かぼちゃの色が、どうして黄色いかを考えたことはありますか。それは、β－カロテン（ベータカロテン）という栄養素がたっぷり含まれていて、その栄養素が黄色い色をしているからです。β－カロテンは体の中で、ビタミンＡにも変化します。

写真２枚目
サラダのキャベツは、長さと幅をそろえて食べやすい大きさに切っていきます。大量の野菜を扱う給食では、包丁の切れ味が大切です。切れ味が悪くなると、見た目や食感が損なわれるだけでなく、調理員さんの作業効率も落ちてしまいます。調理員さんは、包丁が常に切れる状態にするためにお手入れにも気を配っています。

写真３枚目
サバのピリ辛焼きのタレには、トウバンジャンを入れてピリ辛に仕上げました。タレをかけた後に、からいりした白ごまを振りかけていきます。全部で２５０切れのサバ１切れ１切れにごまがきれいに乗るように、繊細な手つきでふりかけてくれました。