【タイトル】
１１月２日（月）の給食【本文】
〇牛乳 ○菊花寿司風混ぜご飯（きっかずしふうまぜごはん） ○肉団子の餅米蒸し ○だし醤油のお浸し ☆一口メモ☆ 明日、１１月３日は文化の日で、１９４６年に日本国憲法が公布された日です。文化の日には、文化を称える行事として、皇居で文化勲章の授与式が行われます。また日本各地で芸術祭が開催されいます。給食では、菊の花を混ぜ込んだご飯と、菊の花を表現した肉団子を作ります。肉団子は、もち米で白い菊の花びらを表現しました。もちもちの食感のもち米と、ジューシーな肉団子の相性がよい料理です。 写真２枚目 肉団子のもち米蒸しを手作りしました。肉団子には、豚ひき肉だけではなく、豆腐をくずしたものを練り込むことで柔らかい食感に仕上げました。 写真３枚目 肉団子が蒸し上がったところです。もち米の状態は、蒸す前と蒸した後で大きく変化します。 蒸す前のもち米は、白っぽく肉団子にはりついていますが、蒸した後は半透明になり、ツンと立ち上がって、一粒一粒が幾重にも重なる菊の花びらを表現してくれています。【添付ファイル】
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