【タイトル】
１０月２１日（水）の給食【本文】
〇牛乳 〇卵とじきつねうどん 〇さつま芋のいがぐり揚げ ☆一口メモ☆ いがぐり揚げは、さつまいもをつぶしたものを丸く丸めてから、周りにそうめんをつけて、揚げて作りました。秋が旬のクリの外側のイガをそうめんで表現しました。秋ならではのデザートです。さつまいものあまさとそうめんの塩気が絶妙にマッチしています。 写真２枚目 蒸してつぶしたさつまいもに、そうめんをつけているところです。今日使ったさつまいもは２１ｋｇです。正確な数は数えていませんが、大きめのさつまいもが１本４００ｇくらい考えると５０本以上の皮をむいて、蒸しました。そうめんで栗のイガらしさを出すために、長さのあるそうめんを１～２ｃｍに短く折ってから使っています。【添付ファイル】
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