【タイトル】
１０月１４日（水）の給食【本文】
〇牛乳 〇鮭ご飯 〇和風ポトフ 〇フルーツゼリー ☆一口メモ☆ サケは赤っぽい色をしていますが、実は白身魚です。白身魚なのにどうして赤っぽい色をしてるのでしょうか。それはサケが海の中で食べているエサの色に影響されています。サケの色の成分はアスタキサンチン。アスタキサンチンが含まれる藻類からプランクトンや、エビ、カニ、魚類等へ食物連鎖によって取り込まえていきます。 サケはカニの赤ちゃんや小さい甲殻類をエサにしているので、このエサをたっぷりとることにより アスタキサンチンが体内に取り込まれ、体のなかにたまっていき、白い身が赤くなっていきます。 写真２枚目 フルーツゼリー用のゼリー液を流し入れているところです。約２５０個のカップが並ぶと圧巻です。 写真３枚目 本格的なサケご飯を作りました。大きな三枚おろしのサケを焼いた後に、小骨と皮を取り除きながら、身をほぐします。 写真４枚目 サケご飯用のお米の上にだしコンブをのせて炊きました。コンブのうまみ成分グルタミン酸が、ご飯のおいしさを底上げしてくれます。【添付ファイル】
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