【タイトル】
１０月２日（金）の給食【本文】
〇牛乳 〇スパゲッティきのこ入りミートソース 〇じゃが芋入りサラダ ☆一口メモ☆ スーパーなどのお店では、きのこが一年中売られています。きのこは本来、秋が旬の食べ物ですが、季節感を感じにくい食べ物になりつつあります。1年中買えるようになったのは、きのこの栽培が盛んになったこと、輸入量が年々増えていることなどが背景にあります。人の手で人工的に育てた「栽培きのこ」は「天然きのこ」に対する呼び方です。栽培きのこは、施設の中で、エアコンなどを使って環境を調整しながら、計画的に栽培されているきのこです。天然きのこに比べると、かおりがうすい欠点はありますが、味は良く、値段も手頃で、便利な食材です。なにより、日常的に様々な料理に使うことができ、1年中きのこの栄養を食事に取り入れられるので、私たちの健康に貢献してくれています。 写真２枚目 給食のミートソースは、お肉だけでなく、野菜がたっぷりとれるレシピです。ミートソース１人前で、１日に食べてほしい野菜の量の３分の１以上がとれます。たまねぎ、にんじんはかなりの量になるので、フードカッターという専用の機械でみじん切りにしています。この後、たまねぎは時間をかけてよく炒めて、玉ねぎ特有のにおいを飛ばし、あまみやコクを引き出すように作りました。【添付ファイル】
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