【タイトル】
９月２８日（月）の給食【本文】
〇牛乳 〇麻婆丼 〇ごまだれはりはりサラダ ☆一口メモ☆ マーボー豆腐の辛味づけは、トウバンジャンを使っています。トウバンジャンの辛みを引き出すコツは、はじめの方に油で炒めることです。焦がさないように気をつけながら炒めると、少ないトウバンジャンの量でも辛みを引き出すことができます。料理がほぼ完成してから後で加えると、多めのトウバンジャンを入れないと辛くなりにくいので、給食を作るときも気をつけています。ここで、クイズです。トウバンジャンは、ある豆を使って作られています、その豆は何でしょうか? （１）空豆（そらまめ） （２）大豆 （３）緑豆（りょくとう） ・・・答えは（１）空豆です。トウバンジャンは、空豆と唐辛子を主な原料にして作られています。【添付ファイル】
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