【タイトル】
９月１５日（火）の給食【本文】
〇牛乳 〇ご飯（♪新潟県産あきだわら♪） 〇鮭とじゃがもちの照り煮 〇千草煮 ☆一口メモ☆ 今日と明日で、お米を食べ比べをします。今日のごはんは、新潟県産あきだわらで、給食でいつも使っているお米です。明日は、今日と違う品種のお米でごはんを炊きます。今日のごはんをよく覚えておいて、明日のごはんと食べ比べをしてもらいたいと思います。給食を作る都合上、同じ日に比べてもらえないのは残念ですが、見た目、かおり、味のこさ、あまみ、食感、ねばりけなどの違いはあるでしょうか。 写真２枚目 今日使用したお米です。無洗米ですが、洗って異物や傷んだお米がないかを確認してから使っています。２４ｋｇのお米を炊飯しました。 写真３枚目 主菜の鮭とじゃがもちの照り煮は、プロの板前さんが給食用に考えてくださった料理です。 蒸したじゃがいもをつぶして、片栗粉を混ぜて丸めた「じゃがもち」も手作りです。 大量調理では、きれいな形のまま煮て仕上げることが難しいので、焼き鮭、じゃがもち、照り煮用のあんかけをそれぞれ作ってから、カップに入れて完成させました。【添付ファイル】
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