【タイトル】
７月２９日（水）の給食【本文】
○牛乳 ○ご飯 〇小魚の揚げ煮 〇じゃが芋と生揚げのそぼろ煮 ☆一口メモ☆ 生揚げの別名は、厚揚げです。ここでクイズです。生揚げも、油揚げも豆腐を油で揚げて作りますが、油揚げの別名はなんでしょうか。 （１）やきあげ （２）うすあげ （３）あげあげ 答えは（２）うすあげ（薄揚げ）です。油揚げは、豆腐を薄く切ってから揚げて作ります。 写真２枚目 ご飯を炊く日は、炊飯器の１釜ずつに分けてお米を洗っています。今日のお米は全部で２４ｋｇ。１釜６ｋｇ、４釜に分けて炊飯しました。写真は洗ったお米の水をきっているところです。水切りの加減がお米の炊きあがりに影響するので、ザルを上下に振って水をよくきります。 写真３枚目 じゃがいもと生揚げのそぼろ煮は、大きな回転釜いっぱいにできました。８０ｋｇもある料理を混ぜるのには、とても力がいります。てこの原理を利用して、食材がまんべんなく混ざるように、釜の下から上にヘラを動かします。 支点・・・回転釜のフチ 力点・・・調理員さんの手の部分 作用点・・・ヘラの先端（食材があるところ）【添付ファイル】
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