【タイトル】
６月２９日（月）の給食【本文】
○牛乳 ○ご飯 〇鮭のちゃんちゃん焼き 〇野菜の炒め煮 ☆一口メモ ちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師町の郷土料理です。サケと野菜を焼いてみそで味つけする料理です。本来は、鉄板で焼くものですが、給食では、教室での配膳が大変にならないようにカップに入れて作りました。 写真2枚目 魚をカップに入れるときは調理工程が複数あります。今日のちゃんちゃん焼きでは、(1)天板にカップを並べる、(2)カップにサケを入れる、(3)カップに野菜を入れる(4)みそだれをかける、の４つが必要な作業です。調理員さんが分担しながら手際よく作ってくれました。 写真３枚目 みそだれの水分がほどよく飛ぶような焼き加減で仕上げました。【添付ファイル】
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