【タイトル】
１月２０日（火）の給食【本文】
○牛乳 ○ごはん 〇家常豆腐 〇ナムル 〇くだもの 家常豆腐（がじょうどうふ／ジャーチャンドウフ）は、中国で古くから親しまれている「家庭的な豆腐料理」のことです。 「家常（がじょう）」という言葉には「家庭の日常」という意味で、日本でいうと「肉じゃが」のような家庭にある材料でパパっと作る定番おかずを指します。 この料理は、「一度揚げた（または焼いた）豆腐」を野菜や肉と一緒に煮込むのが一般的だそうです。 給食では、この一手間を省き、生揚げ（厚揚げ）を購入して、調理しています。 その代わりにジャガイモを素揚げしています。こうすることで大量調理でも煮崩れることなく、仕上がります。【添付ファイル】
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