【タイトル】
１月２０日（金）の給食【本文】
○牛乳 〇ごはん 〇麻婆豆腐 〇はりはりごまだれサラダ 〇牛乳寒天 今日は大寒。一年で寒さが厳しくなるころです。 体調を崩しやすいので、しっかり栄養を取り、早めに寝るよう、体調管理に努めましょう。 麻婆豆腐に入っている『豆腐』は大豆から出来ています。 大豆に含まれる『サポニン』は、血流を良くし、免疫力を高める効果があります。 今日の『麻婆豆腐』は、大量調理で豆腐が崩れないよう、様々な工夫があります。 カットした豆腐をじっくりと茹でます。こうすることで、表面が固まり崩れにくくなる他に、すでに豆腐に火が入っているので、合わせたときにグツグツ煮る必要がありません。 また、大きな釜なので1釜で作れない訳では無いですが、２釜に分けて作ることで、混ぜるときの煮くずれも防ぎます。 こうすることで、写真のようなしっかり豆腐の形が残る麻婆豆腐が出来上がります。【添付ファイル】
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