【タイトル】
１２月１３日（月）の給食【本文】
○牛乳 ○五目ひじきご飯 〇ししゃものごま焼き 〇もやし和え 〇かきたま汁 ☆一口メモ☆ 五目ごはんは、お米と具材を合わせて炊いた、日本を代表するお米料理のひとつです。ごはんにしみこんだ食材の香りやうまみを味わえます。ここでクイズです。関西地方では、五目ごはんを別の料理名で呼んでいます。それは次のうちどれでしょうか。 （１）ばくだんごはん （２）かやくごはん （３）はなびごはん ・・・答えは（２）かやくごはんです。関西地方では、五目ご飯のことをかやくごはんと呼びます。かやくは漢字で書くと「加薬」です。「火薬」ではありません。 写真２枚目 給食の炊きこみご飯の作り方は、具材を先に煮ておいて、煮汁は炊飯時に一緒に炊きこみ、 具材は炊き上がったご飯に後から混ぜ込む方法です。 具材はしっかり味がしみて、お米の部分は控えめな塩加減になるので、味にメリハリのある炊き込みごはんになります。 すべて均一の味よりも、味に濃淡がある方が、少ない調味料でおいしく食べられるとも言われています。 写真は、炊飯釜の数に合わせて具材を５つのボウルに分けたところです。 ひじきや油揚げに味がしみて、そのまま食べてもおいしい状態です。 写真３枚目 具材の煮汁で炊いたごはんと、具材をよく混ぜて完成です。【添付ファイル】
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