【タイトル】
９月１３日（月）の給食【本文】
○牛乳 ○ご飯 〇鯖（さば）の味噌煮（みそに） 〇おひたＣ（シー）＜給食委員会1年生が考えたサラダ＞ 〇じゃが芋のかきたま汁 ☆一口メモ☆ 今日の「おひたC」は、給食委員会１年生が考えた料理です。野菜に含まれる栄養のひとつ「ビタミンC」に着目して考えました。ビタミンCは、野菜や果物、じゃがいもなどに多く入っていて、感染症に対する免疫力アップにも必要な栄養素です。「おひたし」と「ビタミンC」をかけたユニークな料理名です。 写真２枚目 さばのみそ煮は、1時間半以上ことこと煮て作りました。 ３００切れ近くの切り身をひとつの回転釜で煮ると、煮くずれやすくなってしまうので、 ２つの回転釜に分けて１５０切れずつ煮ました。 写真は、煮終わって中心温度の確認をしているところです。 みそ煮のみそは、いつものみそだけでなく八丁みそも使っています。 一般的な味噌は加熱すると風味がとんでしまいますが、八丁みそは煮込むほどおいしくなると言われています。 今日ような時間をかける煮魚にも八丁みそは相性がいいです。【添付ファイル】
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