【タイトル】
７月１４日（水）の給食【本文】
○牛乳 ○麦ご飯 〇鶏肉のニンニク味噌焼き 〇切り干し大根の炒め煮 〇冬瓜（とうがん）のかきたま汁 ☆一口メモ☆ 冬瓜は、漢字で「冬のウリ」と書きますが、夏に収穫されます。切らずに涼しい場所に置いておけば、冬まで食べられると言われているので、この字があてられました。冬瓜には、カリウムという栄養素が多く含まれています。体の水分を外に出して、むくみを解消したり、体にこもった熱を出して、体温を下げるはたらきがあります。 写真２枚目 ニンニク入りのみそだれにつけ込んだ鶏肉を天板にのせて焼きました。 お肉は焼くと縮んで小さくなってしまいますが、なるべく大きな形になるように皮目を上にして１枚ずつ広げました。 写真３枚目 オーブンで焼くときは、食材や料理の仕上がりに合わせて、焼き時間、温度、蒸気量、風量を調整しています。 おいしいそうな焼き色がつくタイミングを見計らって、オーブンから取り出します。 食材の品質、気温によっても変わってくるので、同じ料理でも毎回見ながら調整しています。【添付ファイル】
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