【タイトル】
６月１４日（月）の給食【本文】
○牛乳 ○ご飯 〇鮭（さけ）のポテトサラダ焼き 〇だし醤油（じょうゆ）のお浸し（おひたし） 〇卵とえのきたけの味噌汁 ☆一口メモ☆ サケのポテトサラダ焼きは、関西の料亭の板前さんに教わった料理です。和食を食べてほしいという思いで、給食のために考えてくださいました。ポテトサラダはマヨネーズを使わずに豆乳を使ったあっさりとした味で、サケと合う仕上がりになっています。 カップに入っている料理の献立の日は、給食室は大忙しです。ポテトサラダを作り、カップに入れ、その上にサケを乗せて、さらに焼くという、いくつもの調理工程を経て、みなさんに届けています。私たちのために、和食の料理を考えてくださった板前さん、それを作ってくださった調理員さんに感謝していただきましょう。 写真２枚目 カップに、手作りのポテトサラダ、サケを入れます。 調理工程が多いので、給食に間に合うように時間を逆算して作業を進めています。 この後焼いて完成です。 写真３枚目 焼き上がったところです。今日のさけは、国産の天然鮭で、淡いピンク色をしています。 脂ののり方が適度であっさりした味で、身はやや筋肉質でサケの風味が濃く感じられます。 （外国産の養殖鮭は、濃い赤色をしていて脂が多く、脂で身がやわらくなっています。）【添付ファイル】
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