【タイトル】
３月２３日（火）の給食【本文】
○牛乳 ○回鍋肉（ホイコーロー）丼 〇ビーフンスープ 〇りんご ☆一口メモ☆ ホイコーローには、隠し味に調味料、トウバンジャンを使っています。中華料理によく使われる調味料に、トウバンジャン、コチュジャン、テンメンジャンの３つがあります。どの調味料にも「ジャン」という言葉が入っていて、似た名前のように聞こえますが、使用する料理はそれぞれ違います。 トウバンジャン・・・辛みづけの調味料。麻婆豆腐やエビチリを辛くするときに使います。 コチュジャン・・・甘辛い調味料。ビビンバのみそだれにぴったりです。 テンメンジャン・・・コクとあまみの調味料。みそを使う料理にテンメンジャンを加えるとコクが増します。【添付ファイル】
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