江東区立東陽中学校

〇牛乳
〇卵とじきつねうどん
〇さつま芋のいがぐり揚げ

☆一口メモ☆
いがぐり揚げは、さつまいもをつぶしたものを丸く丸めてから、周りにそうめんをつけて、揚げて作りました。秋が旬のクリの外側のイガをそうめんで表現しました。秋ならではのデザートです。さつまいものあまさとそうめんの塩気が絶妙にマッチしています。

写真２枚目
蒸してつぶしたさつまいもに、そうめんをつけているところです。今日使ったさつまいもは２１ｋｇです。正確な数は数えていませんが、大きめのさつまいもが１本４００ｇくらい考えると５０本以上の皮をむいて、蒸しました。そうめんで栗のイガらしさを出すために、長さのあるそうめんを１～２ｃｍに短く折ってから使っています。